ル・クルーゼで作る総菜の第3弾は「豚の角煮」です。
◆材料
| 材料 | 分量 |
| 豚バラ肉 | 500g |
| 大根 | 1/2本 |
| 長ネギ（青い部分） | 1本 |
| 生姜薄切り | 2枚 |
| 鷹の爪 | 3本 |
| ごま油 | 少々 |
| 日本酒 | 1カップ |
| みりん | 大さじ3 |
| 黒砂糖 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ4 |
◆作り方
1)豚バラ肉を4cmの厚さに切ってル・クルーゼに入れる。
2)長ネギの青い部分を適当な長さに切り、生姜の薄切りと一緒に入れる。
3)材料がひたひたになるくらい水を入れ強火で加熱する。
4)煮立ったら弱火にして灰汁を取りながら1時間ほど茹でる。
5)粗熱を取って肉を引き上げ、ゆで汁を2カップ分取っておく。
6)ル・クルーゼにごま油をひいて大根をよく炒める。大根には隠し包丁を入れておく。
7)豚肉を加えて炒め合わせ、取っておいたゆで汁を加える。
8)煮立ったら酒、みりん、黒砂糖、鷹の爪を加え、少し蓋をずらして15分ほど煮る。
9)しょうゆを加え、さらに1時間ほど煮る。
◆出来上がり
初めて作ったにしてはまずまずだとは思いますが、ちょっと砂糖が多かったような気がします。また味を締めるために鷹の爪を入れたのですが、こちらの方はまあ狙い通りかなと。
ちなみに今回は20cmのル・クルーゼを使いましたが、大根と肉がうまく収まりきりませんでした。この分量だと24cmの方が良かったですね。次回は今回の反省をふまえ、もう少し上手に作りましょう。
