“ケンタロウの男子ごはん”でやっていたミートローフを作ってみました。
番組のレシピは以下の通り。
■肉汁たっぷり！ミートローフ（４人分）
牛挽き肉：２００ｇ、豚挽き肉：２００ｇ
鶏挽き肉：２００ｇ、にんじん：１／２本
インゲン：１袋、玉ねぎ：１／２個
セロリ：１／２本、プロセスチーズ：７０ｇ
ａ 塩：小さじ１弱
こしょう・ナツメグ：各少々
ｂ パン粉：１カップ
牛乳：１／２カップ
卵：１個
ベーコン：６枚、じゃがいも：４個
サラダ油・オリーブ油：各適宜
【マヨソース】
おろしにんにく：少々、マヨネーズ：大さじ４
牛乳：大さじ２
和からし：小さじ１／２〜１
塩：１つまみ、こしょう：少々
クレソン：適宜
◆作り方
１、じゃがいもは芽を取り除き、皮つきのまま４、６等分に切って水に３分さらす。
２、にんじん、玉ねぎ、セロリはみじん切りにする。インゲンは小口切りにする。チーズは７mm角に切る。ｂの材料を合わせて混ぜる。
３、ボウルに３種類のひき肉、ａを合わせ、手でよく混ぜる。さらに２を加えてよく混ぜる。
４、天板にクッキングシートをしき、サラダ油少々（分量外）をつけた手で３をのせ、かまぼこ形にまとめる。表面にベーコンを３枚ずつはりつける。まわりにじゃがいもを並べてオリーブ油をかけ、塩を振る。
５、２００度に温めたオーブンで５〜１０分焼き、さらに１８０度に下げて２５分焼く。竹串を刺して血や濁った汁が出てこなければ出来上がり。（途中、じゃがいもは焦げそうになってきたら取り出す）
６、マヨソースの材料を合わせてよく混ぜる。
７、５を食べやすい大きさに切って器に盛り、こしょうを振る。クレソンを添える。６をかけて食べる。
和からしがなかったので今回は粒マスタードにて代用。またクレソンもなかったので省略しましたが、その他はほぼレシピ通りです。
◆下ごしらえが終わった後の状態
グラタン皿の大きさが小さいためミートローフの固まりの背が高くなってしまいました。その影響かレシピ通りの焼き時間では足りず、結局180℃にて合計40分焼きました。
そのおかげで火は完全に通りましたが、切り口をみるとちょっと焼きすぎの感も。30〜35分くらいがちょうどよかったかもしれません。
◆焼き上がった状態
早速試食してみましたが、味はとてもGoodです！
ただし残念なことに肉汁がかなり浸み出してしまっているためジューシーという仕上がりではありませんが、その分、浸み出した肉汁を吸ったジャガイモの味は素晴らしいです！
原因を考えてみたのですが、そう言えばオーブン皿に盛りつける際、サラダ油で肉の表面をコーティングするのを忘れました。(^_^;
そのせいで肉の表面に焼きが入らなかったため肉汁が浸み出したのかもしれません。あるいは焼き時間が単純に長すぎたためでしょうか？
やっぱりレシピ通りに作らないとだめですね。今度は気をつけましょう！
